INFOS PRATIQUES
TOUT SAVOIR SUR CE VIN
Région
Région :

Vallée de la Loire

Vignoble
Vignoble :

Domaine Sauveroy

Catégorie
Catégorie :

Vin d'Expression

Cépage
Cépage :

Chenin

Taux d'alcool
Taux d'alcool :

12,5 % vol.

Terroirs
Terroirs :

Altérite de schiste du massif armoricain.

Culture
Culture :

Produit en conversion vers l'agriculture biologique

Garde
Garde :

10 ans

Cuvée Tradition

Coteaux du Layon AOP

Millésime 2020

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Vidéo
Vidéo :

Produit en conversion vers l'agriculture biologique
La tradition est un Coteaux du Layon moelleux vendangé à la main par tris successifs. Les rendements de moins de 30 hl / ha sont souvent nécessaires pour élaborer cette qualité. Un gros travail est réalisé en amont dans les vignes pour préparer les raisins à cette concentration et à cette fraicheur unique en Anjou.

Coteaux du Layon AOP
10,25 €
TTC

local_shipping Livraison prévue à partir du 02/12/2021
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Commentaire de dégustation
Commentaire de dégustation :

Vin blanc moelleux à la robe jaune or dorée. Le nez est ouvert, fruité et élégant sur les fruits exotiques. La bouche, délectable et moelleuse en attaque, évolue vers plus de fraîcheur en milieu de bouche, donnant un équilibre gourmand.

Accords Gourmands
Accords Gourmands :

Petits-fours

Foie gras

Viande blanche à la crème

Viande confites

Fromages persillés type roquefort, fourme d'Ambert

Desserts aux fruits ou au chocolat

Conseils de dégustation
Conseils de dégustation :

Pour les vins liquoreux, l'aération est indispensable et même très longtemps à l'avance (en gardant le vin au frais) pour favoriser toute la complexité des arômes. 

À déboucher 30 minutes à l'avance.

Température de service : 10 degrés.

Vendanges, vinification et élevage
Vendanges, vinification et élevage :

Les raisins gorgés de soleil et de sucre ont été triés à la main. Seulement deux tris précoces ont été nécessaires cette année pour atteindre la concentration recherchée. Après un pressurage en douceur de 3 heures, le mout a fermenté lentement en cuve pour rechercher un équilibre sur la fraîcheur.

Sucre résiduel : 80 g/litre

L'Histoire de ce vin
L'Histoire de ce vin :

Les parcelles sont situées à Saint-Lambert-du-Lattay dans une zone tempérée sous influence océanique. Les raisins de chenin ont profité de belles matinées automnales, sous le brouillard du Layon, pour botrytiser.

Coteaux du Layon AOP Cuvée Tradition 2019

Coteaux du Layon AOP

Références spécifiques

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