Cuvée Vieilles Vignes

Coteaux du Layon AOP

Millésime 2018

INFOS PRATIQUES
TOUT SAVOIR SUR CE VIN

Vidéo
Vidéo :

1 étoile Guide Hachette 2020

Médaille d'OR Concours des Vins du Val de Loire 2020

Vin de quintessence issu de rendement incroyablement bas, ce vin blanc moelleux trié à la main à l’automne, vous séduira par son subtil équilibre. Râre, généreux et séducteur, il a le bel avantage d’être exquis à tous les âges, et ce, pendant plus de 20 ans.

Référence: Coteaux du Layon AOP

13,75 €

TTC

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Livraison prévue à partir du 23/05/2022

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Commentaire de dégustation
Commentaire de dégustation :

La robe est jaune paille d’une belle brillance avec des reflets dorés. Le nez est fin et élégant sur des flaveurs de fruits jaunes, pêche, abricot et fruits exotiques. La bouche est moelleuse et harmonieuse avec des notes de fruits confits. Frais et long en bouche, ce vin est très équilibré, d’une grande subtilité.

Accords Gourmands
Accords Gourmands :

Petits-fours

Foie gras

Viande blanche à la crème

Viande confites

Fromages persillés type roquefort, fourme d'Ambert

Desserts aux fruits ou au chocolat

Conseils de dégustation
Conseils de dégustation :

Pour les vins liquoreux, l'aération est indispensable et même très longtemps à l'avance (en gardant le vin au frais) pour favoriser toute la complexité des arômes.

À déboucher 1 heure à l'avance.

Température de service : 10 degrés.

Vendanges, vinification et élevage
Vendanges, vinification et élevage :

Vendangés à la main par tris successifs, les raisins sont atteints à 80 % de pourriture noble. Ils contiennent environ 290 g de sucre naturel par litre à la récolte. Le pressurage pneumatique est très doux et dure 3 à 4 heures. La fermentation alcoolique se fait en cuve à une température naturelle de 19 à 22°C. Élevage en cuve sur lies fines pour conserver l’expression du chenin.

Sucre résiduel après fermentation : 120 grammes / litre.

L'Histoire de ce vin
L'Histoire de ce vin :

Cette cuvée à vu le jour en 1995, les plus vieilles vignes dataient à l'époque de 1921. Après la mauvaise année de 1994, nous avons eu l'idée d'effeuiller et d'éclaircir à la main, la face "du soleil levant" de la vigne. Cette opération réalisée en juillet a pour but d'éviter l'entassement de la vendange et de favoriser l'aération dans la souche.