INFOS PRATIQUES
TOUT SAVOIR SUR CE VIN
Région
Région :

Vallée de la Loire

Vignoble
Vignoble :

Domaine Sauveroy

Catégorie
Catégorie :

Vins d'Exception

Cépage
Cépage :

Chenin

Taux d'alcool
Taux d'alcool :

12.5 % vol. alc.

Terroirs
Terroirs :

Altération de schistes du massif armoricain.

Culture
Culture :

Produit en conversion vers l'agriculture biologique

Garde
Garde :

15 à 20 ans

Cuvée Vieilles Vignes

Coteaux du Layon AOP

Millésime 2020

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Vidéo
Vidéo :

Produit en conversion vers l'agriculture biologique.

La cuvée Vieilles Vignes est un Coteaux du Layon d’exception. Le vignoble est situé sur les plus beaux schistes du domaine dont le micro-climat est favorable à la pourriture noble. Vin de quintessence issu de rendement incroyablement bas, ce vin blanc moelleux trié à la main à l’automne, vous séduira par son subtil équilibre.

Coteaux du Layon AOP
14,00 €
TTC

local_shipping Livraison prévue à partir du 07/07/2022
INFOS PRATIQUES
TOUT SAVOIR SUR CE VIN
Commentaire de dégustation
Commentaire de dégustation :

La robe est jaune paille d’une belle brillance avec des reflets dorés. Le nez est fin et élégant sur des flaveurs de fruits jaunes, pêche, abricot et fruits exotiques. La bouche est moelleuse et harmonieuse avec des notes de fruits confits. Frais et long en bouche, ce vin est très équilibré, d’une grande subtilité.

Accords Gourmands
Accords Gourmands :

Petits-fours

Foie gras

Viande blanche à la crème

Viande confites

Fromages persillés type roquefort, fourme d'Ambert

Desserts aux fruits ou au chocolat

Conseils de dégustation
Conseils de dégustation :

Pour les vins liquoreux, l'aération est indispensable et même très longtemps à l'avance (en gardant le vin au frais) pour favoriser toute la complexité des arômes. 

À déboucher 1 heure à l'avance.

Température de service : 10 degrés.

Vendanges, vinification et élevage
Vendanges, vinification et élevage :

Vendangés à la main par tris successifs, les raisins sont atteints à 80 % de pourriture noble. Ils contiennent environ 290 g de sucre naturel par litre à la récolte. Le pressurage pneumatique est très doux et dure 3 à 4 heures. La fermentation alcoolique se fait en cuve à une température naturelle de 19 à 22°C. Élevage en cuve sur lies fines pour conserver l’expression du chenin.

Sucre résiduel après fermentation : 120 grammes / litre.

L'Histoire de ce vin
L'Histoire de ce vin :

Cette cuvée à vu le jour en 1995, les plus vieilles vignes dataient à l'époque de 1921. Après la mauvaise année de 1994, nous avons eu l'idée d'effeuiller et d'éclaircir à la main, la face "du soleil levant" de la vigne. Cette opération réalisée en juillet a pour but d'éviter l'entassement de la vendange et de favoriser l'aération dans la souche.

Coteaux du Layon AOP Vieilles Vignes 2018

La robe est jaune paille d’une belle brillance avec des reflets dorés. Le nez est fin et élégant sur des flaveurs de fruits jaunes, pêche, abricot et fruits exotiques. La bouche est moelleuse et harmonieuse avec des notes de fruits confits. Frais et long en bouche, ce vin est très équilibré, d’une grande subtilité.

Coteaux du Layon AOP

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