INFOS PRATIQUES
TOUT SAVOIR SUR CE VIN
Région
Région :

Vallée de la Loire

Vignoble
Vignoble :

Domaine Sauveroy

Catégorie
Catégorie :

Vin d'exception

Cépage
Cépage :

Cabernet Franc

Taux d'alcool
Taux d'alcool :

14 %

Terroirs
Terroirs :

Schistes rouges

Garde
Garde :

20 ans

Cuvée Ultima Terra

Anjou Villages AOP

Millésime 2017

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Vidéo
Vidéo :

Sélectionné par Jancis Robinson : 16.5+/20

1 étoile Guide Hachette

La situation exceptionnelle du terroir sur schistes rouges permet d'obtenir une cuvée concentrée, d'une grande finesse. Nul doute que cette cuvée 2017 réjouira les amateurs de vins du domaine, par sa matière, son grain, sa présence également.

Anjou Villages AOP
25,60 €
TTC

local_shipping Livraison prévue à partir du 18/08/2022
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Commentaire de dégustation
Commentaire de dégustation :

La robe est profonde, noire. Le nez est ouvert et complexe sur des notes mentholées, de fruits noirs, d’épices et de cassis mûrs. Le ton est donné dès l’attaque en bouche avec une élégance et une finesse remarquable. Puis, un joli réseau de tanins serrés vient prolonger la fin de bouche. Ultima Terra 2017 est une cuvée complexe et harmonieuse qui vous séduira de longues années.

Accords Gourmands
Accords Gourmands :

- Viandes rouges grillées (Côte de Bœuf, Entrecôte)

- Gibiers rôtis ou en sauce

- Confit de canard

- Carré d'Agneau

- Fromages

Conseils de dégustation
Conseils de dégustation :

N'hésitez pas à chambrer vos bouteilles dans la pièce la plus fraiche de votre habitat (14/15°), et cela 8 jours avant votre dégustation. Vous profiterez ainsi au maximum des saveurs de votre vin sans le brusquer.

À déboucher 2 heures à l'avance.

Température de service : 17°.

Vendanges, vinification et élevage
Vendanges, vinification et élevage :

Les raisins noirs sont récoltés à pleine maturité. La macération est ensuite conduite en privilégiant des extractions progressives et lente en phase fermentaire pendant 24 jours. Puis, après deux soutirages, le vin descend s’affiner 18 mois en barriques neuves de 225 litres. Cet élevage apporte à l’Ultima Terra une dimension unique, tout en conservant notre terroir et notre cépage.

L'Histoire de ce vin
L'Histoire de ce vin :

Il existe au Sauveroy, une parcelle de vigne exceptionnelle dont le sous sol est chaud et l'eau jamais en excès. Avec la canicule de 2003, nous avons décidé de vinifier à part cette parcelle et de créer l'Ultima Terra. En partant du principe que ce terroir donne régulièrement des maturités déconcertantes, il était envisageable d'élever le vin en barriques neuves pendant un minimum de 18 mois. Pari risqué la première année avec une part d'aventure... mais le résultat est au dessus de nos espérances, nous réussissons à reproduire un secret de fabrication utilisé par les meilleurs et à garder l'expression de notre terroir.

Anjou Villages AOP Cuvée Ultima Terra 2017

Anjou Villages AOP

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