INFOS PRATIQUES
TOUT SAVOIR SUR CE VIN
Région
Région :

Vallée de la Loire

Vignoble
Vignoble :

Domaine Sauveroy

Catégorie
Catégorie :

Vin d’excellence

Cépage
Cépage :

Chenin

Taux d'alcool
Taux d'alcool :

14 % Vol.

Terroirs
Terroirs :

Roche métamorphique (schistes gréseux)

Culture
Culture :

Produit en conversion vers l'agriculture biologique

Garde
Garde :

10 ans

Rivière Sauvage - Amphore

Anjou Blanc AOP

Millésime 2020

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Vidéo
Vidéo :

1 étoile Guide Hachette 2023 : "Élevé sur lies fines dans une amphore de grès, ce chenin profile un nez fin et fruité, avec une touche florale et mentholée. Long et délicat, d'une belle fraîcheur, il déroule en bouche par une trame tout aussi fruitée, marquée par une note d'eucalyptus. Un vin à réserver pour la table, sur un risotto crémeux ou des noix de Saint-Jacques par exemple."

Résumé
Résumé :

Produit en conversion vers l'agriculture biologique.

Née d’un très joli parcellaire en coteau de Chenin sur schistes gréseux et entièrement fermentée et élevée en amphores de grès, la Rivière Sauvage fait son grand retour avec un millésime 2020 d’une superbe complexité.

Quantité limitée.

Anjou Blanc AOP
14,90 €
TTC

local_shipping Livraison prévue à partir du 08/12/2022
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Commentaire de dégustation
Commentaire de dégustation :

Fermentation et élevage en Amphore. Robe dorée avec de jolis reflets. Au nez, c’est l’expression la plus pure du Chenin. Les notes de miel de fleurs, rejoignent des arômes de pêches blanches, de poire, de coing. A l'aération se rajoutent des notes d'agrumes confites et de minéral. L'attaque est ronde et suave avec des flaveurs mielleuses de fruits puis le vin accentue une belle fraîcheur jusqu'en finale où l'on retrouve la minéralité.

Accords Gourmands
Accords Gourmands :

Sushis et poissons crus

Poissons en sauce

Crustacés et huitres spéciales

Risotto crémeux

Fromages type comté 24 mois, abondance, chèvre

Conseils de dégustation
Conseils de dégustation :

Rivière Sauvage est un vin blanc sec de terroir à partager pour un moment de convivialité, simple et riche de sens. Pour mettre en valeur ses arômes et sa finesse, nous vous conseillons de servir Rivière Sauvage frais à 10°C.

Vendanges, vinification et élevage
Vendanges, vinification et élevage :

Les vendanges sont effectuées à maturité optimale sans recherche de raisins botrytisés. La fermentation alcoolique et l'élevage sont réalisés en amphores Ovo de grès de 1000 litres. L'élevage sur lies fines va durer entre 10 et 14 mois selon les amphores. La fermentation malolactique n'est pas souhaitée sur cette cuvée. L’amphore apporte droiture, minéralité, fraicheur et pureté tout en respectant l’authenticité du terroir et du cépage Chenin.

L'Histoire de ce vin
L'Histoire de ce vin :

Planté sur un îlot d’une superficie totale de 2,14 hectares, le « Coteau des Rivières » est situé au sud-est du vignoble sur une roche métamorphique (schistes gréseux) du Briovérien (ère Précambrien).

Ce millésime 2020 est vinifié en Amphore pour conserver la pureté du fruit et la minéralité du Terroir.

Vin en conversion vers l'agriculture biologique.

Anjou Blanc AOP Rivière Sauvage 2020

Produit en conversion vers l'agriculture biologique.

A la vigne, le domaine utilise les principes de l’agriculture biologique avec une utilisation nulle de produits chimiques dans le traitement des sols et de la vigne. Les rendements sont maîtrisés par un ébourgeonnage et un effeuillage rigoureux. Les vendanges sont effectuées à maturité optimale sans recherche de raisins botrytisés.

Anjou Blanc AOP

Références spécifiques

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