Cuvée Ultima Terra

Anjou Villages AOP

Millésime 2018

INFOS PRATIQUES
TOUT SAVOIR SUR CE VIN

Vidéo
Vidéo :

3 étoiles au Guide Hachette 2022 : "Voilà un vin complexe (...). Ample, puissant, riche, intense, il offre une matière dense et de grand volume, imprégnée de fruits et des notes fumées apportées par l'élevage en fûts. Et surtout quel équilibre !"

Vous l'aurez compris, la situation exceptionnelle du terroir sur schistes rouges permet d'obtenir une cuvée concentrée, d'une grande finesse. Ce millésime 2018 en Ultima Terra vous donnera peut être quelques frissons !

Résumé
Résumé :

Quantité limitée.

Référence: Anjou Villages AOP

27,50 €

TTC

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Livraison prévue à partir du 02/02/2023

INFOS PRATIQUES
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Commentaire de dégustation
Commentaire de dégustation :

La robe est sombre, d'un joli noir intense. Le nez est fin et élégant sur des arômes de fruits confits, d'épices et de crème de cassis. Parfaitement équilibrée entre puissance et élégance, la bouche dévoile une belle structure dense aux tanins fins. La finale est dynamique, d’une grande longueur. Véritable chai d'œuvre, le millésime 2018 est déjà un très grand vin. A déguster à partir de l’automne 2021.

Accords Gourmands
Accords Gourmands :

- Viandes rouges grillées (Côte de Bœuf, Entrecôte)

- Gibiers rôtis ou en sauce

- Confit de canard

- Carré d'Agneau

- Fromages

Conseils de dégustation
Conseils de dégustation :

N'hésitez pas à chambrer vos bouteilles dans la pièce la plus fraiche de votre habitat (14/15°), et cela 8 jours avant votre dégustation. Vous profiterez ainsi au maximum des saveurs de votre vin sans le brusquer.

À déboucher 2 heures à l'avance.

Température de service : 15 - 16°.

Vendanges, vinification et élevage
Vendanges, vinification et élevage :

Les raisins noirs de Cabernet Franc sont récoltés à pleine maturité début octobre. En cave, le travail est fait dans la même philosophie que celui de la vigne, avec une exigence très élevée. La macération est ensuite conduite en privilégiant des extractions progressives et lentes en phase fermentaire pendant minimum 24 jours. Puis, après deux soutirages, le vin descend s’affiner 18 mois en barriques neuves de 225 litres. Cet élevage apporte à l’Ultima Terra une dimension unique, tout en conservant notre terroir et notre cépage.

L'Histoire de ce vin
L'Histoire de ce vin :

Il existe au Sauveroy, une parcelle de vigne exceptionnelle dont le sous sol est chaud et l'eau jamais en excès. Avec la canicule de 2003, nous avons décidé de vinifier à part cette parcelle et de créer l'Ultima Terra. En partant du principe que ce terroir donne régulièrement des grandes maturités, il était envisageable d'élever le vin en barriques neuves pendant un minimum de 18 mois. Pari risqué la première année avec une part d'aventure... mais le résultat est au dessus de nos espérances, nous réussissons à reproduire un secret de fabrication utilisé par les meilleurs et à garder l'expression de notre terroir.