La robe séduit déjà par sa couleur intensément sombre. Le nez est précis, complexe avec des notes de fruits noirs, de violettes et d’épices. En bouche, le vin est riche et dense dès l’attaque.  Ajoutez à cela, un fruité et une profondeur remarquables en milieu de bouche. La finale est d’une grande finesse. Un très joli vin en devenir !

Cépage : Cabernet Franc

Alc : 14%

Terroir : Schistes argileux et métagrauwackes

Garde : 10 à 15 ans

POUR LES VINS ROUGE

N'hésitez pas à chambrer vos bouteilles dans la pièce la plus fraiche de votre habitat (14 / 15 degrés) et cela 8 jours avant votre repas. Vous profiterez ainsi au maximum de votre vin sans le brusquer. 

À carafer 1 heure à l'avance.

Température de service : 17 degrés.

Lorsque l’on arrive à dépasser le stade fruit frais et que l’on touche les fruits mûrs à la fin des vendanges, on peut dire que le reste n’a plus d’importance. La maturité porte alors le fruit pendant la macération, il faut rester à son écoute pour l’emmener ensuite sur un élevage de 18 mois, dont 12 en barriques de 2 à 4 ans pour qu’il se détende et qu’il vous livre toute sa générosité.

En 1999, nous avons eu envie d'aller plus loin dans la sélection des terroirs et dans l'élevage de nos rouges. Nous avons donc sélectionnés deux très bonnes parcelles de Cabernet Franc. Les macérations sont assez longues pour extraire de la complexité et de la matière.

Son nom provient de l'irréductible peuple gaulois "les Andégaves" qui vivait en Anjou sous Jules César.