INFOS PRATIQUES
TOUT SAVOIR SUR CE VIN
Région
Région :

Vallée de la Loire

Vignoble
Vignoble :

Domaine Sauveroy

Catégorie
Catégorie :

Vin d’exception

Cépage
Cépage :

Chenin

Taux d'alcool
Taux d'alcool :

14 % Vol.

Terroirs
Terroirs :

Sables et graviers roulés du cénomanien

Garde
Garde :

8 à 10 ans

Clos des Sables

Anjou Blanc AOP

Millésime 2019

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Vidéo
Vidéo :

Médaille d'Or Concours des Ligers 2021

Le Clos des Sables fait maintenant parti des valeurs sûres du domaine Sauveroy. Nul doute que comme nous, vous serez bouleversé par l'équilibre et la générosité de ce millésime 2019. C'est la cuvée à avoir en cave, alors profitez-en !

Anjou Blanc AOP
13,15 €
TTC

local_shipping Livraison prévue à partir du 28/01/2022
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Commentaire de dégustation
Commentaire de dégustation :

Le Clos des Sables 2019 se présente sous une robe lumineuse aux reflets dorés. Le nez dévoile un somptueux bouquet de fruits jaunes et de fruits mûrs avec une touche de fleurs d'acacia. Tout en équilibre, l'attaque en bouche est généreuse, profonde avec un milieu de bouche sur la finesse et l'élégance. La finale est légèrement saline, ce qui lui confère une belle persistance. Une cuvée harmonieuse avec un grand potentiel de garde. A déguster à partir de l'automne 2021.

Accords Gourmands
Accords Gourmands :

Le Clos des Sables évolue en permanence et s’apprécie différemment au fil des années. Ainsi, les trois premières années, nous vous conseillons d’accorder le Clos des Sables avec des Noix de Saint-Jacques, un bar en croûte de sel, un tian de légumes, une blanquette de veau, du fromage de chèvre. Après quatre ou cinq ans, le vin développe une nouvelle dimension. Le vieillissement apporte une profondeur se révélant par de la rondeur et des arômes plus intenses. Le Clos des Sables sera parfait à l’apéritif ou avec un sandre sauvage, des langoustines, du homard et des comtés affinés.

Conseils de dégustation
Conseils de dégustation :

Les vins blancs secs peuvent vieillir de manière admirable. Bien nés, bien élevés et bien conservés, ils sauront avec le temps laisser parler le terroir, gagner en complexité et en finesse et ainsi apporter de beaux moments à table.

Température de service : 10 à 12 degrés.

Vendanges, vinification et élevage
Vendanges, vinification et élevage :

Les vendanges sont effectuées à maturité optimale sans recherche de raisins botrytisés. La fermentation alcoolique et l'élevage sont réalisés en barriques de 225, 300, 400 et 500 litres. L'élevage sur lies fines va durer 14 mois avec quelques bâtonnages. La fermentation malolactique est souvent recherchée sur cette cuvée. Les barriques apportent plus de micro-oxygénation que l'amphore, elles sont nécessaires pour travailler l'ampleur, la richesse et la persistance du vin.

L'Histoire de ce vin
L'Histoire de ce vin :

Souvent les nouvelles cuvées naissent lors de grands millésimes. Nous avons créé le Clos des Sables en 1997, (l’année du siècle avec 1947). Nous avions senti qu’une année comme celle-ci nous permettrait d’aller beaucoup plus loin dans la maturité des blancs secs et surtout d’en faire un vin de garde, riche et puissant. Nous avons donc choisi la parcelle la mieux adaptée à ce profil, composée de graviers roulés posés sur des schistes. Après avoir vendangé les raisins à pleine maturité, nous procédons à un simple pressurage délicat des plus beaux raisins. Ce moût descend ensuite par gravitation en barriques.
Là il va fermenter doucement pendant plusieurs mois. Il est élevé comme un rouge dans le plus grand respect de ce magnifique cépage qu’est le Chenin. Il est souvent à l’honneur dans les plus grands concours.

Anjou Blanc AOP Clos des Sables 2019

A la vigne, le domaine utilise les principes de l’agriculture biologique avec une utilisation nulle de produits chimiques dans le traitement des sols et de la vigne. Les rendements sont maîtrisés par un ébourgeonnage et un effeuillage rigoureux. Les vendanges sont effectuées à maturité optimale sans recherche de raisins botrytisés.

Anjou Blanc AOP

Références spécifiques

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