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Région
Région :

Vallée de la Loire

Vignoble
Vignoble :

Domaine Sauveroy

Catégorie
Catégorie :

Vin d'Expression

Cépage
Cépage :

Chenin

Taux d'alcool
Taux d'alcool :

12,5 % vol.

Terroirs
Terroirs :

Altérite de schiste du massif armoricain.

Rendement
Rendement :

20 hl / ha

Apogée / Garde
Apogée / Garde :

10 ans

Cuvée Tradition

Coteaux du Layon AOP

Millésime 2020

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Vidéo
Vidéo :

Tradition est un Coteaux du Layon moelleux d’expression. Vendangés à la main par tris successifs, les raisins sont atteints à 50 % de pourriture noble. Des rendements de moins de 20 hl / ha sont souvent nécessaires pour élaborer cette qualité. Un gros travail est réalisé en amont dans les vignes pour préparer les raisins à cette concentration et à cet équilibre unique au Val de Loire.

Coteaux du Layon AOP
€10.25
VAT included

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Commentaire de dégustation
L’OEIL, LE NEZ, LA BOUCHE
Commentaire de dégustation : L’OEIL, LE NEZ, LA BOUCHE

Vin Blanc moelleux à la robe jaune or dorée. Le nez est ouvert, fruité et élégant sur les fruits exotiques. La bouche, délectable et moelleuse en attaque, évolue vers plus de fraîcheur en milieu de bouche, donnant un équilibre gourmand.

Accords Gourmands
La cuvée Évasion À TABLE !
Accords Gourmands : La cuvée Évasion À TABLE !

Il est parfait en apéritif ou avec du foie gras, les fromages bleus ou en dessert avec une tarte Tatin.

Conseils de dégustation
L’ASTUCE DU VIGNERON
Conseils de dégustation : L’ASTUCE DU VIGNERON

POUR LES VINS BLANCS LIQUOREUX

Pour les vins liquoreux, l'aération est indispensable et même très longtemps à l'avance (en gardant le vin au frais). pour favoriser toute la complexité des arômes. 

À déboucher 30 minutes à l'avance.

Température de service : 10 degrés.

Vendanges, vinification et élevage
L’ASPECT TECHNIQUE
Vendanges, vinification et élevage : L’ASPECT TECHNIQUE

Les raisins gorgés de soleil et de sucre ont été triés à la main du 22 septembre au 11 octobre 2018. Seulement deux tris précoces ont été nécessaires cette année pour atteindre la concentration recherchée. Après un pressurage en douceur de 3 heures, le mout a fermenté lentement en cuve pour rechercher un équilibre sur la fraîcheur.

Sucre résiduel : 80 g/litre

Histoire
LE DÉBUT D’ UNE AVENTURE
Histoire : LE DÉBUT D’ UNE AVENTURE

Les parcelles sont situées à Saint-Lambert-du-Lattay dans une zone tempérée sous influence océanique. Les raisins de chenin ont profité de belles matinées automnales, sous le brouillard du Layon, pour botrytiser.

Coteaux du Layon AOP

Références spécifiques

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