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Région
Région :

Vallée de la Loire

Vignoble
Vignoble :

Domaine Sauveroy

Catégorie
Catégorie :

Vin d’excellence

Cépage
Cépage :

Chenin

Taux d'alcool
Taux d'alcool :

14 % Vol.

Terroirs
Terroirs :

Roche métamorphique (schistes gréseux)

Rendement
Rendement :

30 hl

Apogée / Garde
Apogée / Garde :

15 à 20 ans

Rivière Sauvage

Anjou Blanc AOP

Millésime 2020

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Vidéo
Vidéo :

Millésime 2020 en conversion vers l'agriculture biologique.

Quantité limitée, disponible dès l'été 2021.

Rivière Sauvage est l’expression naturelle d’un grand terroir de schistes gréseux situé au coeur d’un Coteau Sauvage, surplombant la rivière de l'Hyrôme. Ce sublime chenin blanc vous séduira par son équilibre, sa complexité, son caractère minéral et sa longueur en bouche remarquable. Une cuvée rare et élégante qui gagnera en profondeur et en rondeur au fil des années.

- Disponible dès le 20 juin 2021.

Résumé
Résumé :

Née d’un très joli parcellaire en coteau de Chenin sur schistes gréseux et entièrement fermentée et élevée en amphores de grès, la Rivière Sauvage fait son grand retour avec un millésime 2020 d’une superbe complexité.  

Anjou Blanc AOP
€14.90
VAT included

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Commentaire de dégustation
L’OEIL, LE NEZ, LA BOUCHE
Commentaire de dégustation : L’OEIL, LE NEZ, LA BOUCHE

Fermentation et élevage en Amphore. Robe dorée avec de jolis reflets. Au nez, c’est l’expression la plus pure du Chenin. Les notes de miel de fleurs, rejoignent des arômes de pêches blanches, de poire, de coing. A l'aération se rajoutent des notes d'agrumes confites et de minéral. L'attaque est ronde et suave avec des flaveurs mielleuses de fruits puis le vin accentue une belle fraîcheur jusqu'en finale où l'on retrouve la minéralité.

Accords Gourmands
La cuvée Évasion À TABLE !
Accords Gourmands : La cuvée Évasion À TABLE !

Côté fourchette, laissez-vous séduire par des huîtres Spéciales n°2, oeuf de caille et caviar, homard grillé, turbot rôti avec une mousseline de pomme de terre douce, cuisine japonaise (sushis, sashimis), risotto au safran et un salers.

Conseils de dégustation
L’ASTUCE DU VIGNERON
Conseils de dégustation : L’ASTUCE DU VIGNERON

Rivière Sauvage est un vin blanc sec de terroir à partager pour un moment de convivialité, simple et riche de sens. Pour mettre en valeur ses arômes et sa finesse, nous vous conseillons de servir Rivière Sauvage frais à 8°C.

Vendanges, vinification et élevage
L’ASPECT TECHNIQUE
Vendanges, vinification et élevage : L’ASPECT TECHNIQUE

Fermentation alcoolique et élevage en Amphore de 1000 Litres. L’origine naturelle de l’argile et la neutralité du grès respectent la pureté du fruit et l’expression du terroir. La régulation thermique et la circulation naturelle des lies dans l'amphore favorisent la complexité du cépage Chenin Blanc. La vinification en amphore est donc l'aboutissement d'une démarche biologique où le terroir et le vin sont finement liés.

Histoire
LE DÉBUT D’ UNE AVENTURE
Histoire : LE DÉBUT D’ UNE AVENTURE

Planté sur un îlot d’une superficie totale de 2,14 hectares, le « Coteau des Rivières » est situé au sud-est du vignoble sur une roche métamorphique (schistes gréseux) du Briovérien (ère Précambrien).

Ce millésime 2020 est vinifié en Amphore pour conserver la pureté du fruit et la minéralité du Terroir.

Vin en conversion vers l'agriculture biologique.

Anjou Blanc AOP

Références spécifiques

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