3e année de conversion vers l'agriculture biologique
Apogée / Garde Apogée / Garde :
10 ans
copy of Rivière Sauvage
Anjou Blanc AOP
Millésime 2021
PRACTICAL INFORMATION ALL ABOUT THIS WINE
Vidéo Vidéo :
Vin en dernière année de conversion vers l'agriculture biologique.
Née d’un très joli parcellaire en coteau de Chenin sur schistes gréseux et entièrement fermentée et élevée en amphores de grès, la Rivière Sauvage fait son grand retour avec un millésime 2021 d’une superbe complexité.
Résumé Résumé :
Rupture de stock. Millésime 2022 disponible à partir de Juillet.
Anjou Blanc AOP
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Commentaire de dégustation L’OEIL, LE NEZ, LA BOUCHECommentaire de dégustation : L’OEIL, LE NEZ, LA BOUCHE
Fermentation et élevage en Amphore. Robe dorée avec de jolis reflets. Au nez, c’est l’expression la plus pure du Chenin. Les notes de miel de fleurs, rejoignent des arômes de pêches blanches, de poire, de coing. A l'aération se rajoutent des notes d'agrumes confites et de minéral. L'attaque est ronde et suave avec des flaveurs mielleuses de fruits puis le vin accentue une belle fraîcheur jusqu'en finale où l'on retrouve la minéralité.
Accords Gourmands La cuvée Évasion À TABLE !Accords Gourmands : La cuvée Évasion À TABLE !
Sushis et poissons crus
Poissons en sauce
Crustacés et huitres spéciales
Risotto crémeux
Fromages type comté 24 mois, abondance, chèvre
Conseils de dégustation L’ASTUCE DU VIGNERONConseils de dégustation : L’ASTUCE DU VIGNERON
Rivière Sauvage est un vin blanc sec de terroir à partager pour un moment de convivialité, simple et riche de sens. Pour mettre en valeur ses arômes et sa finesse, nous vous conseillons de servir Rivière Sauvage frais à 10°C.
Vendanges, vinification et élevage L’ASPECT TECHNIQUEVendanges, vinification et élevage : L’ASPECT TECHNIQUE
Les vendanges sont effectuées à maturité optimale sans recherche de raisins botrytisés. La fermentation alcoolique et l'élevage sont réalisés en amphores Ovo de grès de 1000 litres. L'élevage sur lies fines va durer entre 10 et 14 mois selon les amphores. La fermentation malolactique n'est pas souhaitée sur cette cuvée. L’amphore apporte droiture, minéralité, fraicheur et pureté tout en respectant l’authenticité du terroir et du cépage Chenin.
Histoire LE DÉBUT D’ UNE AVENTUREHistoire : LE DÉBUT D’ UNE AVENTURE
Planté sur un îlot d’une superficie totale de 2,14 hectares, le « Coteau des Rivières » est situé au sud-est du vignoble sur une roche métamorphique (schistes gréseux) du Briovérien (ère Précambrien).
Ce millésime 2021 est vinifié en Amphore pour conserver la pureté du fruit et la minéralité du Terroir.