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ALL ABOUT THIS WINE

Région
Région :

Vallée de la Loire

Vignoble
Vignoble :

Domaine Sauveroy

Cépage
Cépage :

Chenin

Taux d'alcool
Taux d'alcool :

14 %

Terroirs
Terroirs :

Roche métamorphique (schistes gréseux)

Rendement
Rendement :

3e année de conversion vers l'agriculture biologique

Apogée / Garde
Apogée / Garde :

10 ans

copy of Rivière Sauvage

Anjou Blanc AOP

Millésime 2021

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Vidéo
Vidéo :

Vin en dernière année de conversion vers l'agriculture biologique.

Née d’un très joli parcellaire en coteau de Chenin sur schistes gréseux et entièrement fermentée et élevée en amphores de grès, la Rivière Sauvage fait son grand retour avec un millésime 2021 d’une superbe complexité.

Référence: Anjou Blanc AOP

€15.60

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Commentaire de dégustation
L’OEIL, LE NEZ, LA BOUCHE Commentaire de dégustation : L’OEIL, LE NEZ, LA BOUCHE

Fermentation et élevage en Amphore. Robe dorée avec de jolis reflets. Au nez, c’est l’expression la plus pure du Chenin. Les notes de miel de fleurs, rejoignent des arômes de pêches blanches, de poire, de coing. A l'aération se rajoutent des notes d'agrumes confites et de minéral. L'attaque est ronde et suave avec des flaveurs mielleuses de fruits puis le vin accentue une belle fraîcheur jusqu'en finale où l'on retrouve la minéralité.

Accords Gourmands
La cuvée Évasion À TABLE ! Accords Gourmands : La cuvée Évasion À TABLE !

Sushis et poissons crus

Poissons en sauce

Crustacés et huitres spéciales

Risotto crémeux

Fromages type comté 24 mois, abondance, chèvre

Conseils de dégustation
L’ASTUCE DU VIGNERON Conseils de dégustation : L’ASTUCE DU VIGNERON

Rivière Sauvage est un vin blanc sec de terroir à partager pour un moment de convivialité, simple et riche de sens. Pour mettre en valeur ses arômes et sa finesse, nous vous conseillons de servir Rivière Sauvage frais à 10°C.

Vendanges, vinification et élevage
L’ASPECT TECHNIQUE Vendanges, vinification et élevage : L’ASPECT TECHNIQUE

Les vendanges sont effectuées à maturité optimale sans recherche de raisins botrytisés. La fermentation alcoolique et l'élevage sont réalisés en amphores Ovo de grès de 1000 litres. L'élevage sur lies fines va durer entre 10 et 14 mois selon les amphores. La fermentation malolactique n'est pas souhaitée sur cette cuvée. L’amphore apporte droiture, minéralité, fraicheur et pureté tout en respectant l’authenticité du terroir et du cépage Chenin.

Histoire
LE DÉBUT D’ UNE AVENTURE Histoire : LE DÉBUT D’ UNE AVENTURE

Planté sur un îlot d’une superficie totale de 2,14 hectares, le « Coteau des Rivières » est situé au sud-est du vignoble sur une roche métamorphique (schistes gréseux) du Briovérien (ère Précambrien).

Ce millésime 2021 est vinifié en Amphore pour conserver la pureté du fruit et la minéralité du Terroir.

Vin en conversion vers l'agriculture biologique.