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À l’oeil, la robe est cristalline, claire, jaune paille ou aux nuances dorées.
Au nez, les arômes sont subtils de fruits blancs, noisette, amande avec une touche de vanille et de réglisse.
En bouche, le vin est élégant, fraîs, parfois tonique. Il pétille finement.
- Apéritif et occasions festives.
- Huitres.
- Tartare de concombre.
- Bar mariné à l'aneth.
- Carpaccio de boeuf au basilic.
Le choix du verre est important pour la dégustation du Crémant. Utiliser une flûte de préférence pour mieux apprécier les arômes.
À déboucher sans attendre.
Température de service : 8°
Vendanges manuelles en caissettes ajourées. Pressurage très doux, (150 kg de raisins donneront seulement 100 l de jus). Première fermentation en cuve et élevage de 9 mois. Deuxième fermentation en bouteille avec le sucre du raisin naturel pendant 3 mois puis vieillissement sur lattes pendant 36 mois. Enfin, dégorgement qui a lieu au terme de l'élevage sur lattes, les Crémants sont conservés plusieurs mois en cave avant d'être mis en vente.
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