Domaine Sauveroy - Andécaves 2017

INFOS PRATIQUES
TOUT SAVOIR SUR CE VIN


Région : Vallée de la Loire

Vignoble : Domaine Sauveroy

Catégorie : Vins d'exception

Appellation : AOP Anjou Villages

Cépage : Cabernet Franc

Taux d'Alcool : 14,5 % vol.

Terroirs : Altération de schistes avec des veines de quartz

Rendement : 35 hl / ha

Apogée / Garde : 8 à 12 ans

Cuvée Andécaves
AOP Anjou Villages
2017

Andécaves est un vin rouge d’exception dont la qualité remarquable réside dans la maturité des raisins. Cette cuvée est constituée de cabernet franc situé sur une mosaïque de schistes, de grès et de quartz. Déjà très agréable, la cuvée Andécaves a un potentiel de garde de 8 à 12 ans.


- Médaille d’OR Concours des Vins de Loire 2019

- Médaille d’OR Concours des Ligers 2019


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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
L’OEIL, LE NEZ, LA BOUCHE

Vin à la robe soutenue, noire. Par la couleur, le fruité parle déjà. Au nez, le vin est complexe et profond sur des notes d’épices douces, de fumé et de fruits noirs. La bouche est puissante, riche et soyeuse. La finale est longue et élégante. Ce millésime 2017 est un grand vin de garde.

ACCORDS GOURMANDS
La cuvée Andécaves À TABLE !

Vin rouge à servir avec une entrecôte aux échalotes, un carré ou un gigot d’agneau rôti, une côte de porc charcutière, un rognon de veau grillé ou encore un bon fromage affiné. 

CONSEIL DE DEGUSTATION
L’ASTUCE DU VIGNERON

POUR LES VINS ROUGE

N'hésitez pas à chambrer vos bouteilles dans la pièce la plus fraiche de votre habitat (14 / 15 degrés) et cela 8 jours avant votre repas. Vous profiterez ainsi au maximum de votre vin sans le brusquer. 

À déboucher 1 heure à l'avance.

Température de service : 17 degrés.

VENDANGES, VINIFICATION ET ÉLEVAGE
L’ASPECT TECHNIQUE

La récolte est déclenchée après un suivi très précis des maturités et d'une dégustation quotidienne des baies. Macération traditionnelle de 23 jours avec deux délestages afin d’extraire toute la matière et la couleur. À la fin de la fermentation malolactique, le vin est entonné en barriques pour un élevage de 12 mois. (Barriques ayant servies précédemment pour l’Ultima Terra). Cet élevage a permis aux tanins de se fondre en devenant soyeux.

L’ HISTOIRE de la cuvée Andécaves
LE DÉBUT D’ UNE AVENTURE

En 1999, nous avons eu envie d'aller plus loin dans la sélection des terroirs et dans l'élevage de nos rouges. Nous avons donc sélectionnés deux très bonnes parcelles de Cabernet Franc. Les macérations sont assez longues pour extraire de la complexité et de la matière. 

Les parcelles sont situées à Saint-Lambert-du-Lattay dans une zone tempérée sous influence océanique. Le Cabernet Franc a trouvé en 2016 l'ensoleillement idéal.

Son nom provient de l'irréductible peuple gaulois "les Andégaves" qui vivait en Anjou sous Jules César. 

2014 2013 2012 2011
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Véronique, Quentin et Pascal CAILLEAU
Domaine Sauveroy - Le Sauveroy, 49750 Saint Lambert du Lattay - Val du Layon - France
02 41 78 30 59

Crédit photos © Jean-Claude Cailleau et Domaine Sauveroy
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