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Domaine Sauveroy, Anjou Noir
Sur les hauteurs du Layon, le regard voyage d’un coteau à l’autre. Les vignes se mêlent aux arbres et aux espaces sauvages, les haies accompagnent les chemins, les vallées dévoilent l’ampleur des paysages. Au sud d’Angers, dans cette Loire de schistes appelée Anjou Noir, l’histoire viticole du Sauveroy remonte à 1866.
En 1947, Francis et Donatienne Cailleau s’y installent avec trois hectares de vignes. Depuis, chaque génération apporte sa pierre à l’édifice. Pascal et Véronique consacrent leur vie au domaine ; leur fils Quentin les rejoint en 2018, nourri de voyages dans d’autres vignobles et profondément attaché à celui de son enfance.
Ici, quelques pas suffisent parfois à changer de terroir. Les schistes se couvrent d’argiles ou de sables, les grès affleurent, les pentes et les expositions varient. Sur ces terres, le Chenin Blanc, le Cabernet Franc et le Grolleau Noir donnent naissance à des vins expressifs, dont le caractère tient autant au lieu qu’au millésime.
Le domaine compte aujourd’hui 28 hectares de vignes et 5 hectares consacrés à la biodiversité. Une quinzaine de cuvées certifiées biologiques en révèlent les nuances, avec une même recherche de finesse, de profondeur et d’équilibre.
L’engagement de la famille se poursuit au-delà des rangs de vigne. En 2022, la plantation de 1 500 arbres marque une nouvelle étape dans un projet de longue haleine : redonner toute leur place aux haies, aux arbres et aux sols vivants, tout en valorisant les clos, les sources et les moulins qui composent l’identité de ces lieux. Préparer le vignoble de demain, c’est aussi transmettre un paysage plus vivant et un patrimoine enrichi à la génération suivante.
Les origines du domaine sont lointaines. Elles remontent à 1866 quand les premiers ceps de vignes furent plantés, arborant les moulins implantés à l’époque sur les coteaux de l’Hyrôme (rivière affluant du Layon en rive gauche et sous affluant de la Loire). L’aventure commencera réellement pour notre famille en 1947. Par passion du vin, Francis et Donatienne Cailleau seront les premiers à poser leurs valises au domaine Sauveroy avec seulement 3 hectares de vignes.
Une aventure familiale qui continue avec Pascal Cailleau, le dernier de la fratrie de 8 enfants, qui reprendra le domaine en 1984 alors qu'il n'avait que 19 ans. Passionné par la vigne et le vin, Pascal s'oriente très jeune vers des études de viticulture oenologie. Il fera ses stages en Bourgogne puis en Californie avant de rejoindre ses parents en Anjou. Véronique Cailleau, son épouse, rejoindra très vite l'aventure en 1987. Ensemble, ils travailleront sans relâche, et orienteront la production vers un haut niveau de qualité. Ils se lanceront au début des années 1990 dans la viticulture raisonnée, respectueuse de l'environnement.
Bercé dans les vignes depuis tout petit, le cadet Quentin reprend le flambeau dès 2018. Très curieux et passionné par le monde du vin, Quentin se forme d'abord en marketing et en commerce puis explore le continent américain d'Est en Ouest ! De retour en France, Quentin débute ses études en viticulture œnologie à l'Université Supérieure d'Angers (ESA) et voyage pendant près de deux ans dans les très belles régions viticoles du Portugal, d’Espagne, de Hongrie et de la Vallée du Rhône. Doté d’un lien très naturel à la terre et à la vigne, Quentin oriente dès 2019 le vignoble vers l’agriculture biologique et expérimente de nouvelles méthodes de vinification en amphores.
