Les Vins du Sauveroy

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  • Quelques belles bouteilles pour finir l’année en beauté .. Joyeuses fêtes de Noël les amis et surtout régalez-vous !

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  • L’Agro-Foresterie s’enracine au Sauveroy 🌳🌳🌳 Voilà, la forêt du Sauveroy est plantée ! Dans plusieurs décennies, les nouvelles générations pourront faire des cabanes et s’abriter dans cette forêt qui, nous l’espérons, traversera le temps et les intempéries. ☀️ 

Pour la petite histoire, voilà maintenant plusieurs années que ce projet d'agro-écologie nous trotte dans la tête. L'idée de départ était de redessiner le vignoble d'antan en plantant des haies et des arbres fruitiers autour des parcelles de vignes. Ce projet un peu trop ambitieux a été repensé de manière plus simple sans que cela ne perturbe la vigne. 

💪 Grace a notre équipe de courageux volontaires, nous avons plantés un peu plus de 1300 arbres (chêne sessile, érable, merisier, néflier, sureau, etc..) sur une friche d'un hectare située au coeur du vignoble du Sauveroy. 

🌳 Cette nouvelle forêt permettra de créer des ressources et des habitats pour la biodiversité, les insectes pollinisateurs et la faune auxiliaire. L’agroforesterie apportera dans notre vignoble une diversité botanique et une strate de végétation supplémentaire créant de nouvelles niches écologiques.

🙏🙏 Un très grand MERCI à toute l’équipe de bénévoles qui nous ont aidé dans la bonne humeur ce mercredi 07 décembre 2022. Sans vous ce beau projet n’aurait pu être réalisé ! ☀️💪🌳

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  • Ce Samedi, retrouvez-nous chez nos amis bretons à Bourg-Blanc pour une très belle journée dégustation. En parallèle, la cave reste ouverte toute la journée ce Samedi 03 décembre ! Alors profitez-en pour (re)découvrir les vins qui enchanteront vos prochains repas de fêtes 🥳 🍷

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  • Ultima Terra 2020, à découvrir dès ce week-end lors de nos Portes Ouvertes 😃 Et dire que tout à commencé en 2003 ! La situation exceptionnelle du terroir sur schistes rouges permet d'obtenir une cuvée Ultima Terra concentrée, d'une grande finesse. Nul doute que ce millésime 2020 réjouira les amateurs de vins du domaine, par sa matière, son grain, sa présence également. Vous ne le savez peut être pas, mais Sauveroy et Ultima Terra, c'est pour la vie ! Une quille de passionnés ! Et n’oubliez surtout pas que le potentiel de garde est génial, bien plus élevé que ce que l’on pense. Un grand vin en devenir.

🍷La robe est profonde, noire. Ultima Terra 2020 signe une expression de fruit intense et son bouquet laisse échapper des effluves de fruits noirs, de confiture de cassis et d'épices. La bouche est marquée par une très belle harmonie et des tanins d'une exceptionnelle finesse. D'une superbe complexité, Ultima Terra 2020 ira très loin ! Ce millésime est un grand vin d'émotion.

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  • La cuvée Rivière Sauvage est née en 2018 seulement, et constitue aujourd'hui la perle rare du Domaine Sauveroy, celle que les amateurs de grands Chenin à la fois puissants, vibrants et tout en nuances s'arrachent ! Un vin unique, qui ne doit rien au hasard. Si le sous-sol de roches métamorphiques imprime au vin une superbe trame minérale, rafraichissante et saline, le sol schisteux, plus gréseux et son exposition en semi-coteau donnent, quant à eux, une ampleur et une profondeur supplémentaires. L'objectif final de l'élevage dans les amphores ne varie pas : trouver la plus parfaite harmonie entre la densité naturelle du vin, sa tension minérale et l’expression de cette indispensable énergie que le raisin, à son optimum de maturité, aura su tirer de son environnement.

2021, un millésime de fraicheur et d’élégance. Mission réussie ! La robe est dorée, superbe. Le nez, fin et expressif, s’ouvre sur les fleurs blanches puis le fruit se déploie, frais, juteux, comme s’il venait d’être cueilli puis tranché : on pense à la poire, à la pomme, à l’abricot et au fruit de la passion. Quelques agrumes se glissent dans ce beau tableau olfactif. Si la bouche évoque de jolis fruits à chair blanche, on perçoit également une dimension florale et finement miellée. Le milieu de bouche, particulièrement ample, scintille de belles notes minérales et salines. La matière offre en finale une très belle longueur.

A découvrir dès ce week-end lors de nos Portes Ouvertes !

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  • Rendez-vous Samedi 19 et Dimanche 20 Novembre au domaine Sauveroy pour les Portes Ouvertes ! 

Venez découvrir la cuvée emblématique du Domaine, le Clos des Sables ! La robe est dorée, magnifique. Le nez s'ouvre sur des arômes de coulis de poire et de pêche, d'abricot et d'ananas presque confits et de coing. La bouche est parfaitement en accord avec cette densité gourmande ressentie au nez. Si le Clos des Sables impressionne par sa densité, son charnu et son ampleur délicatement beurrée, ce millésime 2021 est parfaitement dynamisé par une juste fraicheur en finale. Le vin envahit le corps et l’esprit pendant de longues minutes.. Un pur régal en perspective. Déjà dans les 2020, nous avions gagné en profondeur et en salinité grâce au travail en agriculture biologique de la vigne qui paye. Dans les 2021, nous montons encore d’une marche vers l’identité du Clos des Sables.

Le millésime 2021 se pare d'une nouvelle robe suite à une pénurie dans le monde de la bouteille en verre. Ne vous inquiétez pas, le style du vin que vous aimez tant n'a pas changé.

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  • PORTES OUVERTES ce week-end !! 😃🍷 Si vous connaissez la cuvée Andécaves, nous savons que vous êtes déjà en confiance avec ce vin. Si vous découvrez, attendez-vous à une délicieuse surprise. Le millésime 2020 sera disponible à la dégustation dès ce week-end pour les Portes Ouvertes ! 

🍷La cuvée Andécaves, c'est avant tout un grand terroir de schistes et de métagrauwackes, des belles maturités de Cabernet Franc, un grand millésime 2020, mais aussi pas mal de vieilles vignes et beaucoup de soins apportés à son élaboration. 

Le millésime 2020 se pare d'une nouvelle robe suite à une pénurie dans le monde de la bouteille en verre. Ne vous inquiétez pas, le style du vin que vous aimez tant n'a pas changé.

Rendez-vous Samedi 19 et Dimanche 20 Novembre au domaine Sauveroy pour les Portes Ouvertes !

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  • Les vendanges 2022 sont maintenant terminées depuis quelques jours… un joli millésime se prépare en cave ! 😃 Pour vous faire patienter, nous sommes heureux de vous inviter aux portes ouvertes du domaine Sauveroy le Samedi 19 et Dimanche 20 Novembre ! Ce sera une belle occasion de déguster tous les vins,  d’échanger ensemble, de visiter nos nouvelles installations et d’apercevoir nos petites amphores qui ont pris place avec les traditionnelles barriques dans le chai. 

Adresse: Le Sauveroy, 49750 Saint-Lambert-du-Lattay
Plus d’infos: 0241783059

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  • Si vous pouviez venir sentir ce doux parfum de bonheur qui se diffuse dans la cave de bon matin. Les fermentations démarrent doucement au Sauveroy ! Bon dimanche à tous ! ☀️

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  • Derniers coups de sécateurs aujourd’hui pour nos chenins secs ! Premier millésime certifié bio du Sauveroy ! Encore merci à toute l’équipe pour cette belle semaine de vendanges !! ☀️ 

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  • Un coup de cœur, quelques étoiles qui nous font rêver le temps d’une pause au beau milieu des vendanges ! Voici le palmarès du Guide Hachette 2023. 🤩❤️⭐️⭐️⭐️ Toutes les cuvées récompensées sont à retrouver au domaine, chez nos partenaires cavistes et restaurateurs ou sur notre boutique en ligne ! 👇
www.sauveroy.com

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  • Les vendanges ont démarré il y a une semaine au Sauveroy ! Ce matin, 1ers coups de sécateur pour notre cépage Chenin, une journée magnifique sous le soleil avec une équipe au top ! 2022 sera le premier millésime Bio du Sauveroy ! 😋☀️on a hâte de vous faire découvrir les premiers jus ! 
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  • Complexité, expression du fruit, pureté… de nouvelles jarres viennent compléter le chai à barriques pour le plus grand bonheur de notre cépage Cabernet Franc 🍇. Objectif 2023 pour cette nouvelle cuvée ! En attendant le jour J, venez nous rendre visite au domaine pour découvrir ce beau projet qui nous anime depuis des mois ☀️🍷

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  • 🗓✅ Portes Ouvertes au domaine Sauveroy le samedi 20 et dimanche 21 Novembre 2021 !! 😃🍷vous pourrez pendant ces deux jours déguster librement tous les vins millésimés du domaine (2018, 2019, 2020) ! 

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  • Cette semaine, c’était opération décuvage pour nos rouges 2021 ! 👌🍇 🍷

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  • Au printemps dernier, nous avions installé aux abords des parcelles de vignes une trentaine de nichoirs à mésanges et chauvesouris pour ainsi espérer combattre les insectes nuisibles aux raisins. Si pour certains oiseaux, ces petites cabanes sont très utiles lors de la reproduction, pour d’autres, elles constituent un refuge durant les tempêtes ⛈ et la saison hivernale ❄️. Fin octobre, la période est idéale pour nettoyer les nichoirs et ainsi espérer de futures nichées ! 🐣🐤 

📷 photo mésange : Jean-Claude Cailleau

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  • Quentin a chaussé la vigne aujourd’hui et il faut le dire, nous sommes fiers du résultat ! 😃 le travail de la vigne mené chaque jour dans le vignoble est bien plus qu’une technique agricole, c’est une philosophie de vie qui respecte la nature, la terre, la vie et les hommes. Bravo à toute l’équipe !! ☀️👌

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  • Fin des vendanges 2021 !! ☀️Un grand merci à notre équipe qui a oeuvré avec passion et énergie pour que cette année éprouvante soit tout de même une belle réussite ! 🍇 Place maintenant à la vinification 😋

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  • Je sais pas vous mais nous, on a eu envie de se faire plaisir en débouchant une bonne bouteille de Coteaux du Layon pour bien démarrer le week-end ! 😋☀️
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  • Clap de fin pour les blancs secs 🤗Les premiers jus de Chenin sont top grâce à une très belle qualité de vendanges. Il faudra encore un peu de patience pour la suite des vendanges avec le cépage Cabernet Franc. #vendangesmanuelles #conversionbio #domainesauveroy