Rivière Sauvage - Amphore
Anjou Blanc AOP
Millésime 2024
TOUT SAVOIR SUR CE VIN
La cuvée Rivière Sauvage est née en 2018 seulement, et constitue aujourd'hui la perle rare du Domaine Sauveroy, celle que les amateurs de grands Chenin à la fois puissants, vibrants et tout en nuances s'arrachent ! Un vin unique, qui ne doit rien au hasard. En effet, si le sous-sol de roches métamorphiques imprime au vin une superbe trame minérale, rafraichissante et saline, le sol schisteux, plus gréseux et son exposition en semi-coteau donnent, quant à eux, une ampleur et une profondeur supplémentaires. L'objectif final de l'élevage dans les amphores ne varie pas : trouver la plus parfaite harmonie entre la densité naturelle du vin, sa tension minérale et l’expression de cette indispensable énergie que le raisin, à son optimum de maturité, aura su tirer de son environnement.
Chenin blanc Biologique
Anjou Blanc AOP
TOUT SAVOIR SUR CE VIN
2024, un millésime de fraicheur et d’élégance. Mission réussie ! La robe est dorée, superbe. Le nez, fin et expressif, s’ouvre sur les fleurs blanches puis le fruit se déploie, frais, juteux, comme s’il venait d’être cueilli puis tranché : on pense à la poire, à la pomme, à l’abricot et au fruit de la passion. Quelques agrumes se glissent dans ce beau tableau olfactif. Si la bouche évoque de jolis fruits à chair blanche, on perçoit également une dimension florale et finement miellée. Le milieu de bouche, particulièrement ample, scintille de belles notes minérales et salines. La matière offre en finale une très belle longueur.
Cépage : Chenin blanc
Parcelle : Coteau des Rivières
Terroir : Roche métamorphique (schistes gréseux)
Alc : 13%
Garde : 10 ans
À servir autour de 10 °C. Parfait à l’apéritif, il accompagne idéalement des poissons grillés, des spaghetti alle vongole, des sushis, un tian de légumes ou une volaille rôtie. Elle se révèle également superbe avec une burrata accompagnée de tomates du jardin, ou encore avec des fromages affinés.
La fermentation alcoolique puis l’élevage sont réalisés en amphores de grès, avec un élevage sur lies fines de 12 mois.
Anjou Blanc AOP Rivière Sauvage 2020
Produit en conversion vers l'agriculture biologique.
A la vigne, le domaine utilise les principes de l’agriculture biologique avec une utilisation nulle de produits chimiques dans le traitement des sols et de la vigne. Les rendements sont maîtrisés par un ébourgeonnage et un effeuillage rigoureux. Les vendanges sont effectuées à maturité optimale sans recherche de raisins botrytisés.
Anjou Blanc AOP
Références spécifiques
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