Clos des Sables

Anjou Blanc AOP

Millésime 2022

INFOS PRATIQUES
TOUT SAVOIR SUR CE VIN
Vidéo
Vidéo :

Quantité limité.

Cuvée emblématique du Domaine, le Clos des Sables surplombe les coteaux schisteux de l'Hyrôme (affluant en rive gauche du Layon et sous-affluant de la Loire). Les vignes s'enracinent sur haut de coteau garantissant un ensoleillement et une ventilation parfaite. Ici, les sols sont ocres et sableux, laissant rapidement la place aux fameux graviers roulés. Déjà dans les 2021, nous avions gagné en profondeur et en salinité grâce au travail de la vigne qui paye. Dans les 2022, nous montons encore d’une marche vers l’identité du Clos des Sables.

Vin certifié Agriculture Biologique.

Grand OR Concours des Ligers 2024.

Résumé
Résumé :

Anjou Blanc AOP
15,60 €
TTC

local_shipping Livraison prévue à partir du 07/03/2024
INFOS PRATIQUES
TOUT SAVOIR SUR CE VIN
Commentaire de dégustation
Commentaire de dégustation :

La robe est dorée, magnifique. Le nez s'ouvre sur des arômes de coulis de poire et de pêche, d'abricot et d'ananas presque confits et de coing. La bouche est parfaitement en accord avec cette densité gourmande ressentie au nez. Si le Clos des Sables impressionne par sa densité, son charnu et son ampleur délicatement beurrée, ce millésime 2022 est parfaitement dynamisé par une juste fraicheur en finale. Le vin envahit le corps et l’esprit pendant de longues minutes.. Un pur régal en perspective.

Cépage : Chenin

Parcelle : Clos des Sables

Terroir : Sables et graviers roulés du Cénomanien

Alc : 14%

Garde : 8 à 10 ans

Accords Gourmands
Accords Gourmands :

Le Clos des Sables évolue en permanence et s’apprécie différemment au fil des années. Ainsi, les trois premières années, nous vous conseillons d’accorder le Clos des Sables avec des Noix de Saint-Jacques, un bar en croûte de sel, un tian de légumes, une blanquette de veau, du fromage de chèvre. Après quatre ou cinq ans, le vin développe une nouvelle dimension. Le vieillissement apporte une profondeur se révélant par de la rondeur et des arômes plus intenses. Le Clos des Sables sera parfait à l’apéritif ou avec un sandre sauvage, des langoustines, du homard et des comtés affinés.

Conseils de dégustation
Conseils de dégustation :

Les vins blancs secs peuvent vieillir de manière admirable. Bien nés, bien élevés et bien conservés, ils sauront avec le temps laisser parler le terroir, gagner en complexité et en finesse et ainsi apporter de beaux moments à table.

Température de service : 10 à 12 degrés.

Vendanges, vinification et élevage
Vendanges, vinification et élevage :

Les vendanges manuelles sont effectuées à maturité optimale sans recherche de raisins botrytisés. La fermentation alcoolique et l'élevage sont réalisés en barriques de 225, 300, 400 et 500 litres. L'élevage sur lies fines va durer 14 mois avec quelques bâtonnages. La fermentation malolactique est souvent recherchée sur cette cuvée. Les barriques apportent plus de micro-oxygénation que l'amphore, elles sont nécessaires pour travailler l'ampleur, la richesse et la persistance du vin.

L'Histoire de ce vin
L'Histoire de ce vin :

Souvent les nouvelles cuvées naissent lors de grands millésimes. Nous avons créé le Clos des Sables en 1997, (l’année du siècle avec 1947). Nous avions senti qu’une année comme celle-ci nous permettrait d’aller beaucoup plus loin dans la maturité des blancs secs et surtout d’en faire un vin de garde, riche et puissant. Nous avons donc choisi la parcelle la mieux adaptée à ce profil, composée de graviers roulés posés sur des schistes. Après avoir vendangé les raisins à pleine maturité, nous procédons à un simple pressurage délicat des plus beaux raisins. Ce moût descend ensuite par gravitation en barriques. Là il va fermenter doucement pendant plusieurs mois. Il est élevé comme un rouge dans le plus grand respect de ce magnifique cépage qu’est le Chenin. Il est souvent à l’honneur dans les plus grands concours.

Anjou Blanc AOP Clos des Sables 2019

A la vigne, le domaine utilise les principes de l’agriculture biologique avec une utilisation nulle de produits chimiques dans le traitement des sols et de la vigne. Les rendements sont maîtrisés par un ébourgeonnage et un effeuillage rigoureux. Les vendanges sont effectuées à maturité optimale sans recherche de raisins botrytisés.

Anjou Blanc AOP

Références spécifiques

Vous aimerez aussi

Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...