La cuvée Rivière Sauvage est née en 2018 seulement, et constitue aujourd'hui la perle rare du Domaine Sauveroy, celle que les amateurs de grands Chenin à la fois puissants, vibrants et tout en nuances s'arrachent ! Un vin unique, qui ne doit rien au hasard. En effet, si le sous-sol de roches métamorphiques imprime au vin une superbe trame minérale, rafraichissante et saline, le sol schisteux, plus gréseux et son exposition en semi-coteau donnent, quant à eux, une ampleur et une profondeur supplémentaires. L'objectif final de l'élevage dans les amphores ne varie pas : trouver la plus parfaite harmonie entre la densité naturelle du vin, sa tension minérale et l’expression de cette indispensable énergie que le raisin, à son optimum de maturité, aura su tirer de son environnement.
Vin certifié Agriculture Biologique.
Résumé Résumé :
Millésime 2023 disponible directement au domaine Sauveroy.
Anjou Blanc AOP
INFOS PRATIQUES TOUT SAVOIR SUR CE VIN
Commentaire de dégustation Commentaire de dégustation :
La robe est dorée, superbe. Le nez, fin et expressif, s’ouvre sur les fleurs blanches puis le fruit se déploie, frais, juteux, comme s’il venait d’être cueilli puis tranché : on pense à la poire, à la pomme, à l’abricot et au fruit de la passion. Quelques agrumes se glissent dans ce beau tableau olfactif. Si la bouche évoque de jolis fruits à chair blanche, on perçoit également une dimension florale et finement miellée. Le milieu de bouche, particulièrement ample, scintille de belles notes minérales et salines. La matière offre en finale une très belle longueur.
Cépage : Chenin
Parcelle : Coteau des Rivières
Terroir : Roche métamorphique (schistes gréseux)
Alc : 13,5%
Garde : 8 à 10 ans
Accords Gourmands Accords Gourmands :
Sushis et poissons crus
Poissons en sauce
Crustacés et huitres spéciales
Risotto crémeux
Fromages type comté 24 mois, abondance, chèvre
Conseils de dégustation Conseils de dégustation :
Rivière Sauvage est un vin blanc sec de terroir à partager pour un moment de convivialité, simple et riche de sens. Pour mettre en valeur ses arômes et sa finesse, nous vous conseillons de servir Rivière Sauvage frais à 10°C.
Vendanges, vinification et élevage Vendanges, vinification et élevage :
Les vendanges sont effectuées à maturité optimale sans recherche de raisins botrytisés. La fermentation alcoolique et l'élevage sont réalisés en amphores Ovo de grès de 1000 litres et amphores Tava de 750 litres. L'élevage sur lies fines va durer 9 mois en amphores. La fermentation malolactique n'est pas souhaitée sur cette cuvée. L’amphore apporte droiture, minéralité, fraicheur et pureté tout en respectant l’authenticité du terroir et du cépage Chenin.
Produit en conversion vers l'agriculture biologique.
A la vigne, le domaine utilise les principes de l’agriculture biologique avec une utilisation nulle de produits chimiques dans le traitement des sols et de la vigne. Les rendements sont maîtrisés par un ébourgeonnage et un effeuillage rigoureux. Les vendanges sont effectuées à maturité optimale sans recherche de raisins botrytisés.
Anjou Blanc AOP
Références spécifiques
Chronopost : Livraison prévue entre le 17/10/2024 et le 21/10/2024