Cuvée Tradition
Coteaux du Layon AOP
Millésime 2025
TOUT SAVOIR SUR CE VIN
Millésime 2025 disponible à partir du 20 Mars 2026.
La tradition est un Coteaux du Layon moelleux vendangé à la main par tris successifs. Les rendements de moins de 30 hl / ha sont souvent nécessaires pour élaborer cette qualité. Un gros travail est réalisé en amont dans les vignes pour préparer les raisins à cette concentration et à cette fraicheur unique en Anjou.
Coteaux du Layon biologique
Millésime 2024 en rupture de stock.
Attention, livraison du millésime 2025 à partir du 20 Mars 2026.
Coteaux du Layon AOP
TOUT SAVOIR SUR CE VIN
Vin Blanc moelleux à la robe jaune or dorée. Le nez est ouvert, fruité et élégant sur les fruits exotiques. La bouche, délectable et moelleuse en attaque, évolue vers plus de fraîcheur en milieu de bouche, donnant un équilibre gourmand.
Cépage : Chenin
Sucre résiduel : 90 g/litre
Alc : 12%
Terroir : Altération de roches schisteuses
À servir entre 8 et 10 °C. Parfait avec un foie gras ou un fromage persillé (Roquefort, Bleu d’Auvergne, Gorgonzola). Il s’accorde également à merveille avec un magret de canard aux épices douces, un tataki de saumon au sésame, un thon snacké soja–miel–gingembre, un fromage de chèvre frais, ou encore avec des desserts délicats tels qu’une panna cotta, une tarte au citron meringuée ou un financier à la noisette.
Les raisins gorgés de soleil et de sucre ont été triés à la main. Seulement deux tris précoces ont été nécessaires cette année pour atteindre la concentration recherchée. Après un pressurage en douceur de 3 heures, le mout a fermenté lentement en cuve pour rechercher un équilibre sur la fraîcheur. Mise en bouteille en Mars 2026.
Coteaux du Layon AOP Cuvée Tradition 2019
Coteaux du Layon AOP
Références spécifiques
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