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Région
Région :

Vallée de la Loire

Vignoble
Vignoble :

Domaine Sauveroy

Catégorie
Catégorie :

Vin d'Excellence

Cépage
Cépage :

Chenin

Taux d'alcool
Taux d'alcool :

13% Vol

Terroirs
Terroirs :

Schistes briovériens

Apogée / Garde
Apogée / Garde :

Plus de 40 ans

Cuvée des Anges

Coteaux du Layon AOP

Millésime 2018

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Vidéo
Vidéo :

Certains d’entre vous ont encore dans leur cave des caisses de 1997, 2002 ou encore 2010. La Cuvée des Anges est l’expression la plus somptueuse des Coteaux du Layon. Ce vin extrèmement rare est issu à 100% de la pourriture noble et du passerillage. Elle est vendangée en dernier pour profiter des brumes de l’automne et du botrytis cinéréa. C’est un vin de longue garde (+ de 40 ans), pour les amoureux de très grands liquoreux.

Coteaux du Layon AOP
€25.60
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Commentaire de dégustation
L’OEIL, LE NEZ, LA BOUCHE
Commentaire de dégustation : L’OEIL, LE NEZ, LA BOUCHE

La robe est d’une très belle couleur mordorée. Le nez est magnifique, concentré à dominante de fruits confits, raisins secs, marmelade et miel d’acacia. La bouche, d’une grande onctuosité, est moelleuse, généreuse avec de la longueur qui dévoilent des arômes de fruits confits. Une cuvée des Anges 2018 d’une opulence et d’une séduction incontestables.

Accords Gourmands
La cuvée Évasion À TABLE !
Accords Gourmands : La cuvée Évasion À TABLE !

Petits-fours

Foie gras

Viande blanche à la crème

Viande confites

Fromages persillés type roquefort, fourme d'Ambert

Desserts aux fruits ou au chocolat

Conseils de dégustation
L’ASTUCE DU VIGNERON
Conseils de dégustation : L’ASTUCE DU VIGNERON

Pour les vins liquoreux, l'aération est indispensable et même très longtemps à l'avance (en gardant le vin au frais). pour favoriser toute la complexité des arômes.

À carafer une heure à l'avance.

Température de service : 10 degrés.

Vendanges, vinification et élevage
L’ASPECT TECHNIQUE
Vendanges, vinification et élevage : L’ASPECT TECHNIQUE

Un millésime 2018 aux conditions météo inégalées jusqu'au der- nier jour des vendanges : des baies gorgées de soleil, parfaitement mures, très riches en sucre, une botrytisation providentielle, entre chaleur et brume matinale. Après un pressurage très doux et une fermentation lente de 3 à 4 mois, cette cuvée s’est affinée 12 mois en cuve pour garder la minéralité du terroir et l’authenticité des raisins.

Sucre résiduel après fermentation : 175 grammes / litre.

Histoire
LE DÉBUT D’ UNE AVENTURE
Histoire : LE DÉBUT D’ UNE AVENTURE

Certains d’entre vous ont encore dans leur cave des caisses bois de 1997, 2002 ou encore 2010. La Cuvée des Anges est l’expression la plus somptueuse des Coteaux du Layon. Ce vin extrêmement rare est issu à 100% de la pourriture noble et du passerillage. Elle est vendangée en dernier pour profiter des brumes de l’automne et du botrytis cinéréa. C’est un vin de longue garde (+ de 40 ans), pour les amoureux de très grands liquoreux.

Coteaux du Layon AOP

Références spécifiques

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