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Vallée de la Loire
Domaine Sauveroy
Vin d'excellence
Chenin
13 % Vol.
Altération de schistes du massif armoricain.
10 hl / ha
Plus de 40 ans
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Cuvée des Anges (50cl)
Coteaux du Layon Saint Lambert AOP
Millésime 2022
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DEMI-BOUTEILLE (50CL)
Certains d’entre vous ont encore dans leur cave des caisses bois de 1997, 2002 ou encore 2010. La Cuvée des Anges est l’expression la plus somptueuse des Coteaux du Layon. Ce vin extrèmement rare est issu à 100% de la pourriture noble et du pastrillage. Elle est vendangée en dernier pour profiter des brumes de l’automne et du botrytis cinéréa. C’est un vin de longue garde (+ de 40 ans), pour les amoureux de très grands liquoreux.
Coteaux du Layon Saint Lambert AOP
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La robe est d’une très belle couleur mordorée. Le nez est magnifique, concentré à dominante de fruits confits, raisins secs, marmelade et miel d’acacia. La bouche, d’une grande onctuosité, est moelleuse, généreuse avec de la longueur qui dévoilent des arômes de fruits confits. Une cuvée des Anges 2018 d’une opulence et d’une séduction incontestables.
- Bouchées apéritives à base de foie gras.
- Fromages à pâtes persillées comme la fourme d'Ambert.
- Dessert à base de fruits à chairs blanche ou jaune, fruits exotique ou à base de frangipane.
POUR LES VINS BLANCS LIQUOREUX
Pour les vins liquoreux, l'aération est indispensable et même très longtemps à l'avance (en gardant le vin au frais). pour favoriser toute la complexité des arômes.
À carafer une heure à l'avance.
Température de service : 10 degrés.
Un millésime 2018 aux conditions météo inégalées jusqu'au der- nier jour des vendanges : des baies gorgées de soleil, parfaitement mures, très riches en sucre, une botrytisation providentielle, entre chaleur et brume matinale. Après un pressurage très doux et une fermentation lente de 3 à 4 mois, cette cuvée s’est affinée 12 mois en cuve pour garder la minéralité du terroir et l’authenticité des raisins.
Sucre résiduel après fermentation : 175 grammes / litre.
Certains d’entre vous ont encore dans leur cave des caisses bois de 1997, 2002 ou encore 2010. La Cuvée des Anges est l’expression la plus somptueuse des Coteaux du Layon. Ce vin extrêmement rare est issu à 100% de la pourriture noble et du passerillage. Elle est vendangée en dernier pour profiter des brumes de l’automne et du botrytis cinéréa. C’est un vin de longue garde (+ de 40 ans), pour les amoureux de très grands liquoreux.
Coteaux du Layon Saint Lambert AOP
Références spécifiques
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