Patience

Anjou Blanc AOP

Millésime 2023

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Vidéo
Vidéo :

Vendange manuelle du cépage chenin dominant les versants rocheux de la Vallée de l’Hyrôme sur la parcelle des Petites Bohues. Le terroir est massif caractérisé par une altération de schistes gréseux. La zone est boisée, sauvage, propice à la bonne maturité du raisin.

Vin certifié Agriculture Biologique.

Exclusivité pour les professionnels. Nous contacter pour plus de renseignements.

Résumé
Résumé :

Anjou Blanc AOP

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Commentaire de dégustation
L’OEIL, LE NEZ, LA BOUCHE
Commentaire de dégustation : L’OEIL, LE NEZ, LA BOUCHE

Robe dorée avec de jolis reflets lumineux. Le nez est complexe sur des notes minérales, de fleurs et de fruits blancs. La bouche est dense et généreuse accompagnée par une belle fraîcheur jusqu'en finale où l'on retrouve la minéralité.

Vigneron : Quentin Cailleau

Cépage : Chenin

Alc : 13%

Terroir : Altération de roches schisteuses et gréseuses.

Garde : 8 à 10 ans

Accords Gourmands
La cuvée Évasion À TABLE !
Accords Gourmands : La cuvée Évasion À TABLE !

Sushis et poissons grillés, crustacés et huitres spéciales, risotto crémeux, fromages type comté 24 mois, abondance, chèvre.

Vendanges, vinification et élevage
L’ASPECT TECHNIQUE
Vendanges, vinification et élevage : L’ASPECT TECHNIQUE

Vendanges manuelles à maturité optimale sans recherche de raisins botrytisés. Pressurage léger et minutieux puis débourbage précis à basse température en cuve pendant 24 heures. Fermentation naturelle et élevage sous terre et dans quelques amphores de grès sur lies fines pendant 9 mois. Assemblage et mise en bouteille avant l’été.

Anjou Blanc AOP

Références spécifiques

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