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Anjou Blanc AOP

Millésime 2023

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Vidéo
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Millésime 2022 disponible à partir du 21 Juin 2023.

Vin certifié Agriculture Biologique.

La cuvée Rivière Sauvage est née en 2018 seulement, et constitue aujourd'hui la perle rare du Domaine Sauveroy, celle que les amateurs de grands Chenin à la fois puissants, vibrants et tout en nuances s'arrachent ! Un vin unique, qui ne doit rien au hasard. En effet, si le sous-sol de roches métamorphiques imprime au vin une superbe trame minérale, rafraichissante et saline, le sol schisteux, plus gréseux et son exposition en semi-coteau donnent, quant à eux, une ampleur et une profondeur supplémentaires. L'objectif final de l'élevage dans les amphores ne varie pas : trouver la plus parfaite harmonie entre la densité naturelle du vin, sa tension minérale et l’expression de cette indispensable énergie que le raisin, à son optimum de maturité, aura su tirer de son environnement.

Résumé
Résumé :

Anjou Blanc AOP

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Commentaire de dégustation
L’OEIL, LE NEZ, LA BOUCHE
Commentaire de dégustation : L’OEIL, LE NEZ, LA BOUCHE

2022, un millésime de fraicheur et d’élégance. Mission réussie ! La robe est dorée, superbe. Le nez, fin et expressif, s’ouvre sur les fleurs blanches puis le fruit se déploie, frais, juteux, comme s’il venait d’être cueilli puis tranché : on pense à la poire, à la pomme, à l’abricot et au fruit de la passion. Quelques agrumes se glissent dans ce beau tableau olfactif. Si la bouche évoque de jolis fruits à chair blanche, on perçoit également une dimension florale et finement miellée. Le milieu de bouche, particulièrement ample, scintille de belles notes minérales et salines. La matière offre en finale une très belle longueur.

Cépage : Chenin

Alc : 13,5%

Terroir : Roche métamorphique (schistes gréseux)

Garde : 8 à 10 ans



Accords Gourmands
La cuvée Évasion À TABLE !
Accords Gourmands : La cuvée Évasion À TABLE !

Sushis et poissons crus

Poissons en sauce

Crustacés et huitres spéciales

Risotto crémeux

Fromages type comté 24 mois, abondance, chèvre

Conseils de dégustation
L’ASTUCE DU VIGNERON
Conseils de dégustation : L’ASTUCE DU VIGNERON

Rivière Sauvage est un vin blanc sec de terroir à partager pour un moment de convivialité, simple et riche de sens. Pour mettre en valeur ses arômes et sa finesse, nous vous conseillons de servir Rivière Sauvage frais à 10°C.

Vendanges, vinification et élevage
L’ASPECT TECHNIQUE
Vendanges, vinification et élevage : L’ASPECT TECHNIQUE

Les vendanges sont effectuées à maturité optimale sans recherche de raisins botrytisés. La fermentation alcoolique et l'élevage sont réalisés en amphores Ovo de grès de 1000 litres. L'élevage sur lies fines va durer entre 10 et 14 mois selon les amphores. La fermentation malolactique n'est pas souhaitée sur cette cuvée. L’amphore apporte droiture, minéralité, fraicheur et pureté tout en respectant l’authenticité du terroir et du cépage Chenin.

Anjou Blanc AOP

Références spécifiques

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