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Région
Région :

Vallée de la Loire

Vignoble
Vignoble :

Domaine Sauveroy

Cépage
Cépage :

Chenin

Taux d'alcool
Taux d'alcool :

14 %

Terroirs
Terroirs :

Sables et graviers roulés du cénomanien

Rendement
Rendement :

Produit en conversion vers l'agriculture biologique.

Apogée / Garde
Apogée / Garde :

8 à 10 ans

copy of Clos des Sables

Anjou Blanc AOP

Millésime 2021

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Vidéo
Vidéo :

Vin en dernière année de conversion vers l'agriculture biologique

Densité, intensité, complexité. Le Clos des Sables, est comme d'habitude, une des valeurs sûres du Sauveroy. Dans ce millésime 2021, vous retrouverez la ligne du Clos avec un supplément d'âme lié, sans aucun doute, à la conversion biologique du domaine. Le Clos des Sables existe en version magnum sur le millésime 2020.

Résumé
Résumé :

Le millésime 2021 se pare d'une nouvelle robe suite à une pénurie dans le monde de la bouteille en verre. Ne vous inquiétez pas, le style du vin que vous aimez tant n'a pas changé. 

Anjou Blanc AOP
€14.40
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Commentaire de dégustation
L’OEIL, LE NEZ, LA BOUCHE
Commentaire de dégustation : L’OEIL, LE NEZ, LA BOUCHE

La robe est dorée, magnifique. Le nez s'ouvre sur des arômes de coulis de poire et de pêche, d'abricot et d'ananas presque confits et de coing. La bouche est parfaitement en accord avec cette densité gourmande ressentie au nez. Si le Clos des Sables impressionne par sa densité, son charnu et son ampleur délicatement beurrée, ce millésime 2021 est parfaitement dynamisé par une juste fraicheur en finale. Le vin envahit le corps et l’esprit pendant de longues minutes.. Un pur régal en perspective.

Accords Gourmands
La cuvée Évasion À TABLE !
Accords Gourmands : La cuvée Évasion À TABLE !

Le Clos des Sables évolue en permanence et s’apprécie différemment au fil des années. Ainsi, les trois premières années, nous vous conseillons d’accorder le Clos des Sables avec des Noix de Saint-Jacques, un bar en croûte de sel, un tian de légumes, une blanquette de veau, du fromage de chèvre. Après quatre ou cinq ans, le vin développe une nouvelle dimension. Le vieillissement apporte une profondeur se révélant par de la rondeur et des arômes plus intenses. Le Clos des Sables sera parfait à l’apéritif ou avec un sandre sauvage, des langoustines, du homard et des comtés affinés.

Conseils de dégustation
L’ASTUCE DU VIGNERON
Conseils de dégustation : L’ASTUCE DU VIGNERON

Les vins blancs secs peuvent vieillir de manière admirable. Bien nés, bien élevés et bien conservés, ils sauront avec le temps laisser parler le terroir, gagner en complexité et en finesse et ainsi apporter de beaux moments à table.

Température de service : 10 à 12 degrés.

Vendanges, vinification et élevage
L’ASPECT TECHNIQUE
Vendanges, vinification et élevage : L’ASPECT TECHNIQUE

Les vendanges manuelles sont effectuées à maturité optimale sans recherche de raisins botrytisés. La fermentation alcoolique et l'élevage sont réalisés en barriques de 225, 300, 400 et 500 litres. L'élevage sur lies fines va durer 14 mois avec quelques bâtonnages. La fermentation malolactique est souvent recherchée sur cette cuvée. Les barriques apportent plus de micro-oxygénation que l'amphore, elles sont nécessaires pour travailler l'ampleur, la richesse et la persistance du vin.

Histoire
LE DÉBUT D’ UNE AVENTURE
Histoire : LE DÉBUT D’ UNE AVENTURE

Souvent les nouvelles cuvées naissent lors de grands millésimes. Nous avons créé le Clos des Sables en 1997, (l’année du siècle avec 1947). Nous avions senti qu’une année comme celle-ci nous permettrait d’aller beaucoup plus loin dans la maturité des blancs secs et surtout d’en faire un vin de garde, riche et puissant. Nous avons donc choisi la parcelle la mieux adaptée à ce profil, composée de graviers roulés posés sur des schistes. Après avoir vendangé les raisins à pleine maturité, nous procédons à un simple pressurage délicat des plus beaux raisins. Ce moût descend ensuite par gravitation en barriques.
Là il va fermenter doucement pendant plusieurs mois. Il est élevé comme un rouge dans le plus grand respect de ce magnifique cépage qu’est le Chenin. Il est souvent à l’honneur dans les plus grands concours.

Anjou Blanc AOP

Références spécifiques

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