copy of Clos des 7 Quartiers
Savennières AOP
Millésime 2024
ALL ABOUT THIS WINE
À seulement 700 mètres de la Loire, naît ce Savennières, enraciné dans un terroir de sables gréseux et éoliens en altération sur des schistes millénaires. Chaque grappe de chenin a été minutieusement cueillie à la main par tris successifs, puis fermentée et élevée sur lies fines dans des œufs en grès de 550 litres pendant 12 mois. Ce Savennières impressionne par sa densité et sa complexité. En bouche, on y retrouve un grand blanc sec, équilibré et élégant, d’une concentration exceptionnelle. Ce Clos des 7 Quartiers est fascinant et saura traverser le temps, promettant des moments d’émotion pour les années à venir.
Vin certifié Agriculture Biologique.
Millésime 2024
Savennières AOP
ALL ABOUT THIS WINE
Ce Savennières allie des notes de fruits mûrs comme la poire et le coing à une touche de miel et une fine salinité. En bouche, on y retrouve des épaules plus larges, une concentration minérale magnifique et la patine d’un élevage très fin. La finale est longue et précise. Tout au long de la dégustation, c’est bien sûr la force du sol qui marque le vin de son empreinte. Un Clos des 7 Quartiers fascinant !
Cépage : Chenin
Parcelle : Clos des 7 Quartiers, Savennières
Terroir : Sables gréseux et éoliens, quartz et schistes gréseux
Alc : 13%
Garde : 8 à 10 ans
À servir autour de 10 °C. Idéal sur un tataki de thon, un turbot en croûte de sel au beurre blanc, une épaule de cochon fermier accompagnée de de girolles poêlés, ou un oeuf parfait sur crème de panais. Magnifique également avec un homard rôti au beurre noisette ou un risotto crémeux à la truffe.
Les vendanges manuelles sont effectuées à maturité optimale par tries successifs. Pressurage doux en grappes entières puis débourbage légé en cuve avant de démarrer la fermentation alcoolique et l'élevage dans des petits oeufs de grès (550L). L'élevage sur lies fines va durer 12 mois afin de gagner en complexité.
Savennières AOP
Références spécifiques
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